初喝茶时，我们总是被茶的芳香所吸引。不同的茶有着不同的香气特征，好的茶香是能够令人舒适和愉悦的，能让人平静安定。
对于普洱茶的香气而言，无论是新、老年份下的生茶、熟茶，香气都是普洱茶内质的外在表现。新茶的特征茶香较为显著，易懂，而老生茶、熟茶，则香气馥郁、丰富、复杂，多要些功力，也更能品味。通常来讲，一般我们喝熟茶的时候，很少会出现焦糖香。
那熟茶中的焦糖香正常吗？
这里首先要明白一个点：不是所有的普洱茶都能转化出自然的焦糖香。虽然焦糖香喝起来让人感觉非常棒，但熟茶出现焦糖香的情况不多。
焦糖香通常会出现在原料等级低的熟茶中，由于茶梗粗壮、芽叶壮硕，内质含有丰富的果胶和糖分，再经过高温渥堆发酵后，便会出现令人惊喜的焦糖香了。这类熟茶大都采用了适度或重度发酵而成的。
随着时间的陈化，此类熟茶的焦糖香会愈发浓郁。在冬季喝上这样一款带有焦糖香的熟茶，是一种莫大的享受。不是所有的焦糖香都是好的如果你在生茶或嫩度特别高的熟茶中喝到了焦糖香的话，有可能这类茶经历过高温烘焙。
从即时品饮的角度来讲，饮用这些茶并没有什么坏处；从投资收藏的角度来看的话，这些茶的后期的转化就有待考量了（毕竟活性相对较少了）。
原料和制作工艺同等重要，缺一不可，如果讲究品饮口感的享受，那就势必会违背一些传统的加工工艺；如果讲究存储转化的升值，那就需要遵循传统工艺，保持普洱茶原有的特性。
